Giải pháp đóng gói đồ uống và thức ăn mang đi cho ngành dịch vụ ăn uống

Bao bì cho ngành dịch vụ thực phẩm bắt đầu từ mô hình dịch vụ.

Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống có thể sử dụng nhiều mô hình phục vụ đồ uống khác nhau tại cùng một địa điểm:

• Đồ uống được pha chế sau khi khách hàng gọi món.
• Đồ uống được pha chế từ các nguyên liệu đã được chia sẵn theo khẩu phần.
• Đồ uống được phục vụ trong giờ thấp điểm.
• Các sản phẩm được trưng bày trong tủ lạnh
• Đơn hàng được thu thập tại quầy
• Khách hàng tự mang đồ ăn mang về.
• Đồ uống được vận chuyển bởi tài xế giao hàng
• Đồ uống phục vụ sự kiện được chuẩn bị theo mẻ lớn.
• Sản phẩm được phân phối tại nhiều cửa hàng.
• Đồ uống mang nhãn hiệu riêng được cung cấp cho các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống.

Mỗi mẫu sản phẩm đặt ra những yêu cầu khác nhau đối với bao bì và nắp đậy.

Đồ uống pha chế theo yêu cầu đòi hỏi tốc độ và sự linh hoạt. Các đơn đặt hàng giao tận nơi cần chú ý đến việc giữ chặt nắp và di chuyển sản phẩm. Các sản phẩm đông lạnh mang đi cần quy trình đóng gói và đóng nắp được kiểm soát chặt chẽ. Các doanh nghiệp có nhiều địa điểm cần các thông số kỹ thuật nhất quán có thể được quản lý trên nhiều địa điểm khác nhau.

Cốc và lon PET của COPAK có thể được sử dụng như hai bộ phận kết nối của hệ thống bao bì đồ uống trong ngành dịch vụ ăn uống.

Hai kiểu đóng gói khác nhau dành cho các nhiệm vụ phục vụ thực phẩm khác nhau

Cốc PET là định dạng tiêu chuẩn cho ngành dịch vụ ăn uống.

Đối với hầu hết các quán cà phê, nhà hàng và các cửa hàng bán đồ uống mang đi, cốc PET vẫn sẽ là lựa chọn bao bì chính.

Họ ủng hộ:

• Chuẩn bị nhanh chóng sau khi đặt hàng
• Nhiều kích cỡ thực đơn
• Tùy chỉnh đá và lớp phủ
• Ống hút tiêu chuẩn hoặc ống hút rộng
• Các tùy chọn nắp phẳng và nắp vòm
• Trình bày sản phẩm rõ ràng
• Dịch vụ tại quầy
• Khách hàng tự đến lấy hàng
• Đơn đặt hàng giao hàng
• In ấn thương hiệu theo yêu cầu

Nên lựa chọn loại cốc phù hợp nhất dựa trên loại đồ uống, dung tích phục vụ, kiểu nắp và môi trường sử dụng.

Việc lựa chọn cốc chỉ dựa trên dung tích danh nghĩa có thể gây ra các vấn đề về lượng đá, lượng topping, khoảng cách giữa nắp và giá đỡ cốc hoặc khả năng tương thích với các loại giá đỡ cốc khác.

Xây dựng một hệ thống đo kích cỡ cốc thực tế

Một doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống không phải lúc nào cũng cần các loại cốc có thông số kỹ thuật khác nhau cho mỗi loại đồ uống.

Hệ thống kiểm soát kích thước có thể giúp việc mua hàng, lưu trữ và dịch vụ trở nên dễ dàng hơn.

Người mua nên xem xét:

• Kích cỡ thực đơn: nhỏ, vừa và lớn
• Thể tích đồ uống cuối cùng
• Thể tích băng
• Không gian tạo bọt và phủ lớp trên
• Đường kính miệng cốc
• Khả năng tương thích nắp
• Yêu cầu về ống hút
• Kích thước giá đỡ cốc
• Không gian lưu trữ
• Số lượng thùng carton
• Tỷ lệ doanh thu dự kiến

Trong cùng một dòng sản phẩm, một số loại cốc có thể có đường kính miệng chung. Khi tính tương thích được xác nhận, điều này cho phép nhiều loại cốc sử dụng cùng một thông số kỹ thuật nắp.

Việc đơn giản hóa quy trình sản xuất nắp đậy có thể giảm thiểu sai sót trong việc phân loại hàng hóa tại quầy dịch vụ. Điều này cũng giúp giảm số lượng linh kiện mà đội ngũ cửa hàng cần mua, lưu trữ và nhận diện.

Cần kiểm tra tính tương thích bằng cách sử dụng mẫu thực tế. Đường kính được nêu tương tự không đảm bảo rằng các sản phẩm từ các dòng khác nhau sẽ lắp ráp vừa vặn.

Nắp phẳng tiện lợi cho việc phục vụ tại quầy.

Nắp phẳng mang lại kiểu dáng nhỏ gọn cho nhiều loại đồ uống lạnh thông dụng.

Chúng có thể được xem xét khi:

• Đồ uống vẫn còn ở dưới miệng cốc.
• Không cần không gian cao.
• Người ta sử dụng ống hút tiêu chuẩn.
• Ưu tiên kiểu cửa uống trực tiếp.
• Cốc cần phải vừa với giá đựng đồ uống.
• Việc xử lý đồ ăn mang đi gọn nhẹ rất quan trọng.
• Doanh nghiệp cần ứng dụng nắp đậy nhanh chóng.

Miệng chai phải phù hợp với sản phẩm.

Nắp đậy phù hợp với trà đá trong suốt có thể không dùng được cho sinh tố đặc hoặc đồ uống có chứa trái cây. Đường kính ống hút, kích thước thành phần và cách uống cần được xác nhận trong quá trình thử nghiệm sản phẩm.

Nhân viên sử dụng cũng nên kiểm tra nắp đậy. Một chiếc nắp khó đóng mở một cách nhất quán có thể làm chậm quá trình phục vụ trong giờ cao điểm.

Nắp vòm dùng để trang trí và tạo vẻ ngoài bắt mắt.

Nắp vòm cung cấp thêm không gian phía trên cốc.

Họ có thể được xem xét cho các vị trí sau:

• Sinh tố với trái cây trang trí
• Sữa lắc với kem tươi
• Các loại đồ uống cà phê với bọt lạnh
• Các loại trà có lớp kem phủ bên trên.
• Đồ uống đông lạnh hoặc kiểu tráng miệng
• Các loại đồ uống theo mùa với các nguyên liệu trang trí.

Chiều cao của mái vòm phải phù hợp với hình ảnh sản phẩm thực tế.

Khoảng cách quá nhỏ có thể khiến phần nhân bánh chạm vào nắp. Khoảng cách quá lớn có thể làm tăng thể tích chứa đồ mà không cải thiện trải nghiệm của khách hàng.

Miệng ống hút và ống hút cũng phải phù hợp với loại đồ uống. Không nên kỳ vọng các loại topping lớn có thể lọt qua khe ống hút tiêu chuẩn.

Bao bì PET trong suốt dùng để trưng bày thực đơn.

Những chiếc cốc PET trong suốt cho phép khách hàng nhìn thấy đồ uống trước khi uống.

Điều này có thể hỗ trợ việc trình bày:

• Lớp cà phê và sữa
• Màu trà
• Các miếng trái cây
• Độ trong của nước ép
• Kết cấu mịn như sinh tố
• Trân châu
• Bọt
• Độ dốc của siro
• Nguyên liệu theo mùa
• Kích thước khẩu phần

Bao bì trong suốt đặc biệt hữu ích cho các loại đồ uống mà hình thức bên ngoài ảnh hưởng đến quyết định mua hàng.

Người vận hành vẫn cần xem xét đặc tính của sản phẩm trong suốt thời gian sử dụng dự kiến. Một số loại đồ uống có thể tách lớp, lắng cặn hoặc thay đổi hình thức sau khi để yên. Bao bì không thể khắc phục được sự không ổn định do công thức hoặc phương pháp pha chế gây ra.

Thức uống đã hoàn thiện cần được kiểm tra sau thời gian dự kiến ​​nhận hàng, giao hàng hoặc trưng bày.

Bao bì dành cho các giai đoạn sử dụng với số lượng lớn

Một quán cà phê hoặc nhà hàng có thể chuẩn bị một lượng lớn đơn đặt hàng trong một khoảng thời gian ngắn.

Các quyết định về bao bì có thể ảnh hưởng đến:

• Di chuyển nhân viên
• Đặt hàng lắp ráp
• Ứng dụng nắp đậy
• Nhận dạng cốc
• Quyền truy cập kho hàng
• Tốc độ phục vụ
• Tỷ lệ lỗi
• Tổ chức đối lập

Một hệ thống đóng gói thực tế cần cho phép nhân viên nhanh chóng xác định từng kích cỡ và loại nắp.

Các doanh nghiệp có thể cân nhắc:

• Hạn chế đường kính cốc không cần thiết
• Phân loại cốc và nắp theo nhóm.
• Phân biệt rõ ràng giữa nắp phẳng và nắp vòm.
• Tạo bộ bao bì cố định cho các danh mục thực đơn chính.
• Sử dụng các ký hiệu kích thước in hoặc mã sản phẩm nội bộ.
• Đặt các mặt hàng có số lượng tiêu thụ lớn gần khu vực chuẩn bị.
• Thử nghiệm việc lắp đặt nắp đậy với nhân viên đã được đào tạo và nhân viên mới.

Bao bì nên hỗ trợ quy trình vận hành chứ không phải tạo thêm quyết định cho mỗi đơn hàng.

Các đơn đặt hàng mang về được khách hàng nhận.

Đồ uống do khách hàng tự lấy có thể vẫn phải trải qua một số công đoạn xử lý.

Thức uống đó có thể là:

• Đặt trên quầy nhận hàng
• Cầm bằng một tay
• Được đặt vào trong hộp đựng đồ uống.
• Đặt trong giá đựng cốc trên xe.
• Được vận chuyển trong túi đựng đồ ăn mang đi.
• Uống trong khi đi bộ

Cần kiểm tra toàn bộ hệ thống cốc xem có các vấn đề sau:

• Nắp vừa khít
• Độ cứng của cốc
• Độ ổn định khi cầm
• Khả năng chống lại lực bóp thông thường
• Ống hút vừa vặn
• Sự ngưng tụ
• Khả năng tương thích với các nhà mạng
• Dễ dàng mở
• Trải nghiệm uống của khách hàng

Việc thử nghiệm nên sử dụng đồ uống đã hoàn thiện, bao gồm cả đá và các loại topping.

Một chiếc cốc được thử nghiệm chỉ với nước có thể cho kết quả khác khi được đổ đầy sinh tố, sữa lắc hoặc đồ uống đặc hơn có chứa các thành phần rắn.

Bao bì đồ uống cho đơn hàng giao hàng

Dịch vụ giao hàng đặt ra những yêu cầu khác nhau đối với bao bì so với dịch vụ tại quầy.

Đồ uống có thể tiếp xúc với:

• Chuyển động lặp đi lặp lại
• Nghiêng
• rung động đường
• Xếp chồng thức ăn
• Thay đổi nhiệt độ
• Sự ngưng tụ
• Thời gian kéo dài trước khi tiêu thụ
• Được xử lý bởi nhiều người

Doanh nghiệp nên kiểm tra toàn bộ quy trình giao hàng, bao gồm:

• Tách
• Nắp
• Rơm
• Màng phim hoặc lớp đóng kín thứ cấp khi sử dụng
• Giá đựng đồ uống
• Túi đựng đồ ăn mang đi
• Yếu tố chống giả mạo khi cần thiết
• Các hộp đựng thức ăn được xếp cạnh đồ uống.

Bài kiểm tra cần mô phỏng chính xác nhất có thể lộ trình và thời gian giao hàng dự kiến.

Chỉ riêng việc nắp đậy vừa khít không đảm bảo hiệu quả giao hàng thành công. Vị trí cốc, thiết kế giá đỡ và cách bố trí túi cũng ảnh hưởng đến độ ổn định.

Một ly nước lớn đựng trong túi quá khổ có thể di chuyển nhiều hơn so với cùng loại ly nước đó được đựng trong túi vừa vặn.

Phân biệt dịch vụ đặt hàng theo yêu cầu và dịch vụ mua mang đi.

Một số doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng một loại bao bì duy nhất cho tất cả các kênh bán hàng. Điều này có thể hạn chế tính linh hoạt trong hoạt động.

Hệ thống hai định dạng có thể tạo ra các vai trò rõ ràng hơn:

Lon PET dùng cho chương trình trưng bày lạnh

Lon PET kết hợp thân bằng nhựa PET trong suốt với nắp nhôm dễ mở.

Thân bình trong suốt giúp hiển thị màu sắc và thành phần của thức uống, trong khi nắp đậy tạo nên kiểu dáng kín như lon.

Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống có thể sử dụng lon PET trong:

• Tủ lạnh quán cà phê
• Minibar khách sạn
• Khu vực phục vụ bữa sáng
• Tủ trưng bày bánh ngọt
• Khu ẩm thực
• Bộ đếm sự kiện
• Dịch vụ ăn uống cho doanh nghiệp
• Khu vực dịch vụ tiện lợi
• Chương trình khuyến mãi đồ uống

Người vận hành cần xác định thời gian và điều kiện trưng bày sản phẩm.

Chương trình trưng bày lạnh cần nhiều hơn chỉ là một thùng chứa. Nó có thể bao gồm:

• Chuẩn bị sản phẩm
• Đảm bảo vệ sinh
• Nhiệt độ chiết rót
• Kiểm soát không gian trống
• Niêm phong
• Mã ngày tháng
• Quản lý tủ lạnh
• Luân chuyển hàng tồn kho
• Kiểm thử sản phẩm

Nhà cung cấp bao bì có thể cung cấp hộp đựng và các bộ phận niêm phong. Nhà sản xuất hoặc đơn vị kinh doanh đồ uống vẫn chịu trách nhiệm kiểm định sản phẩm đã được đóng gói.

Thiết bị niêm phong lon PET

Các lon PET có nắp nhôm dễ mở cần thiết bị niêm phong tương thích.

Người mua cần xác nhận:

• Kích thước lon
• Thông số kỹ thuật mở lon
• Thông số kỹ thuật nắp
• Phương pháp đóng gói
• Đầu ra yêu cầu
• Vận hành thủ công, bán tự động hoặc tự động
• Không gian hoạt động khả dụng
• Yêu cầu chuyển đổi sản phẩm
• Quy trình làm sạch
• Đào tạo người vận hành
• Phương pháp kiểm tra niêm phong
• Lập kế hoạch bảo trì

COPAKCó thể cung cấp các tùy chọn máy niêm phong lon PET cùng với các dự án lon PET.

Lon, nắp và máy móc cần được kiểm tra như một hệ thống đóng gói thống nhất.

Thử nghiệm với lon rỗng có thể giúp xác nhận thiết lập cơ bản của máy, nhưng nó không thể thay thế thử nghiệm sản xuất sử dụng đồ uống thực tế, mức độ đầy và điều kiện vận hành thực tế.

Nhiệt độ đóng gói và chiết rót trong ngành dịch vụ thực phẩm

Nhiệt độ chiết rót phải được xác nhận trước khi cốc PET hoặc lon PET được chấp thuận.

Không nên tự động coi bao bì PET tiêu chuẩn đựng đồ uống lạnh là phù hợp cho:

• Cà phê nóng
• Trà nóng
• Nhân nóng
• Tiệt trùng bên trong thùng chứa
• Xử lý bằng phương pháp tiệt trùng
• Các phương pháp xử lý nhiệt độ cao khác

Người mua cần cung cấp:

• Nhiệt độ thực tế khi chiết rót
• Nhiệt độ đồ uống sau khi pha chế
• Quá trình làm mát
• Thời gian giữa lúc chuẩn bị và lúc hoàn thành
• Thời gian giữa lúc đổ đầy và lúc đóng gói
• Nhiệt độ bảo quản
• Điều kiện giao hàng hoặc phân phối

Bao bì khi sử dụng ngoài phạm vi nhiệt độ quy định có thể phản ứng khác nhau trong quá trình chiết rót, đóng nắp hoặc vận chuyển.

Bất kỳ quy trình nào liên quan đến nhiệt độ cao đều cần được thẩm định riêng.

Đồ uống lạnh với đá, bọt và các loại topping.

Phần mô tả trên thực đơn không phải lúc nào cũng thể hiện đầy đủ thể tích cần thiết bên trong một chiếc cốc.

Một thức uống có thể bao gồm:

• Đồ uống dạng lỏng
• Đá
• Bọt
• Kem tươi đánh bông
• Hoa quả
• Trân châu
• Thạch
• Siro
• Kem
• Nguyên liệu trang trí

Thể tích sản phẩm hoàn chỉnh cần được đo sau khi chuẩn bị.

Điều này giúp xác định:

• Dung tích cốc
• Khoảng trống cần thiết
• Hình dạng nắp
• Mở bằng ống hút
• Giảm giá trên cùng
• Trọng lượng mang theo

Một chiếc cốc chỉ được chọn theo công thức pha chế dạng lỏng có thể quá nhỏ khi thêm đá và các loại topping.

Các nhóm sản phẩm nên thử nghiệm toàn bộ công thức trước khi quyết định kích thước bao bì cuối cùng.

Dịch vụ in ấn theo yêu cầu cho các thương hiệu trong ngành dịch vụ thực phẩm.

Khách hàng thường mang theo cốc đựng đồ uống ra khỏi cửa hàng.

In ấn theo yêu cầu có thể biến bao bì thành điểm nhấn thương hiệu dễ nhận biết trên các kênh bán hàng mang đi, giao hàng tận nhà, sự kiện và mạng xã hội.

COPAK có thể hỗ trợ in ấn theo yêu cầu cho một số sản phẩm nhất định.sản phẩm cốc PETCác dự án sử dụng lon PET có thể sử dụng nhãn, tem, in ấn hoặc trang trí dạng màng bọc phù hợp tùy theo yêu cầu của dự án.

Các yếu tố thiết kế khả thi bao gồm:

• Logo thương hiệu
• Danh mục sản phẩm
• Nhận biết hương vị
• Dấu hiệu kích thước
• Đường đo
• Mã QR
• Thông tin chương trình khách hàng thân thiết
• Thông tin chi tiết trên mạng xã hội
• Đồ họa theo mùa
• Chiến dịch quảng bá
• Hướng dẫn uống
• Thương hiệu riêng

Thiết kế cần đảm bảo đủ không gian thoáng đãng khi việc quan sát sản phẩm là quan trọng.

Cần xem xét bản thiết kế trên bao bì cong thực tế. Một thiết kế trông cân đối trên file phẳng có thể bị nén, biến dạng hoặc bố cục không tốt sau khi in.

Tiêu chuẩn hóa bao bì cho các doanh nghiệp có nhiều địa điểm kinh doanh

Các chuỗi nhà hàng và cửa hàng đồ uống cần bao bì có thể quản lý được ở nhiều địa điểm khác nhau.

Việc tiêu chuẩn hóa có thể bao gồm:

• Kích cỡ cúp
• Đường kính trên cùng
• Các loại nắp
• Thông số kỹ thuật của ống hút
• Mã sản phẩm
• Nhãn thùng carton
• Bố cục in
• Đơn vị đặt hàng của cửa hàng
• Mức tồn kho tối thiểu
• Các chất thay thế được chấp thuận

Một hệ thống quy cách rõ ràng có thể giảm thiểu rủi ro một cửa hàng đặt mua nắp không tương thích hoặc sử dụng sai loại cốc cho một món ăn trong thực đơn.

Trước khi tung ra thị trường một dòng sản phẩm bao bì mới, doanh nghiệp có thể tiến hành thử nghiệm tại một số địa điểm nhất định.

Nên thu thập phản hồi từ:

• Đội mua hàng
• Nhân viên kho
• Quản lý cửa hàng
• Nhân viên pha chế và pha chế đồ uống
• Đội giao hàng
• Khách hàng

Sự lựa chọn cuối cùng cần phải phù hợp với cả khâu thu mua và hoạt động hàng ngày của cửa hàng.

Lưu trữ và tổ chức khu vực hậu cần

Bao bì dùng trong ngành dịch vụ thực phẩm chiếm không gian trước khi đến tay khách hàng.

Người mua nên cân nhắc:

• Kích thước thùng carton
• Số lượng mỗi thùng
• Cốc lồng nhau
• Ngăn chứa nắp
• Bảo vệ khỏi bụi
• Bảo vệ khỏi nhiệt độ quá cao
• Luân chuyển hàng tồn kho
• Phân tách các kích thước tương tự
• Kích thước kệ phía sau quầy
• Tần suất giao hàng đến cửa hàng

Một sản phẩm bao bì có giá thành đơn vị thấp vẫn có thể phát sinh chi phí vận hành nếu nó chiếm quá nhiều không gian lưu trữ hoặc yêu cầu quá nhiều thành phần riêng biệt.

Nhóm mua hàng nên đánh giá toàn bộ hệ thống bao bì chứ không chỉ riêng giá cốc.

Bao bì cho sự kiện và dịch vụ ăn uống

Các sự kiện có thể yêu cầu phục vụ nhanh hơn, lưu trữ tạm thời và vận chuyển đến địa điểm bên ngoài khuôn viên kinh doanh thông thường.

Cốc PET có thể đựng được:

• Đồ uống đá tươi mới phục vụ
• quầy đồ uống
• Chức năng của khách sạn
• Đám cưới
• Sự kiện doanh nghiệp
• Dịch vụ ăn uống ngoài trời
• Mẫu thử khuyến mãi

Lon nhựa PET có thể chứa:

• Đồ uống sự kiện đã được đóng sẵn
• Đồ uống chào mừng có thương hiệu
• Chương trình khuyến mãi của nhà tài trợ
• Dịch vụ làm lạnh
• Ra mắt sản phẩm
• Các ý tưởng đồ uống phiên bản giới hạn

Các bài kiểm tra sự kiện cần xem xét:

• Phương tiện di chuyển đến địa điểm
• Lưu trữ tạm thời
• Khả năng cung cấp băng
• Tốc độ phục vụ
• Thu gom rác thải
• Sự di chuyển của khách hàng
• Điều kiện mở nắp và uống

Bao bì sản phẩm nên phù hợp với cách bài trí thực tế của sự kiện chứ không chỉ đơn thuần là điều kiện trưng bày thông thường tại cửa hàng.

Các giải pháp đóng gói cho các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm khác nhau

Thử nghiệm hệ thống đóng gói thực phẩm

Một bài kiểm tra đáng tin cậy cần phải tái hiện được mục đích sử dụng dự định.

Quyết định về bao bì cần được xem xét lại nếu công thức, kích cỡ cốc, nắp đậy, nhiệt độ chiết rót hoặc phương thức giao hàng thay đổi.

Thông tin cần chuẩn bị trước khi yêu cầu báo giá

Thông tin chi tiết giúp COPAK đề xuất sự kết hợp bao bì phù hợp hơn.

Người mua cần cung cấp:

• Loại hình doanh nghiệp
• Các loại đồ uống
• Mô hình dịch vụ đặt hàng theo yêu cầu hoặc dịch vụ đã được điền sẵn.
• Dung tích cốc hoặc lon mục tiêu
• Yêu cầu về đá và lớp phủ
• Ưu tiên nắp phẳng hoặc nắp vòm.
• Kích thước ống hút
• Nhiệt độ chiết rót thực tế
• Khối lượng sản xuất hàng ngày hoặc theo kế hoạch
• Số lượng đặt hàng yêu cầu
• Số lượng địa điểm cửa hàng
• Sử dụng giao hàng
• Yêu cầu trưng bày lạnh
• Yêu cầu về thiết bị niêm phong lon PET
• Nhu cầu in ấn hoặc dán nhãn theo yêu cầu
• Thị trường mục tiêu
• Tùy chọn đóng gói và vận chuyển
• Ví dụ về yêu cầu

Một danh sách rõ ràng về kích thước cốc, nắp và khẩu phần hiện tại cũng có thể giúp xác định những khía cạnh nào có thể được đơn giản hóa trong phạm vi bao bì.